Příznaky otravy salmonelou

Při přípravě syrového kuřete buďte opatrní.

Příznaky otravy salmonelou lze mylně považovat za jiné typy onemocnění. Jen ve Spojených státech je každoročně hlášeno přibližně 40 000 případů otravy salmonelou. Může existovat mnohem více případů, které zůstanou nehlášené, jednoduše proto, že si postižené osoby neuvědomují, že tato bakterie byla příčinou jejich nemoci.

Co je Salmonella?

Salmonella byla objevena v roce 1906 americkým veterinářem Davidem Salmonem a jedná se o typ bakterie, která žije ve střevech řady zvířat, včetně plazů, ptáků a savců. Kontakt s syrovým nebo nedostatečně tepelně upraveným kuřetem nebo krůtou, syrovými vejci nebo nepasterizovaným mlékem obvykle způsobí otravu salmonelou. Může se také šířit manipulací s plazy.

• Prázdninové bezpečnostní fotografie pro vaše oslavy
• Tipy pro ochranu před sluncem
• Prostředky pro otravu jídlem

Běžné příznaky otravy salmonelou

Nejběžnější příznaky otravy salmonelou jsou následující:

• Břišní křeče
• Průjem
• Nevolnost
• Horečka
• Bolest hlavy

Pokud jste byli vystaveni bakteriím salmonely, objeví se u vás příznaky během několika hodin až tří dnů po expozici. Abyste se vyhnuli šíření salmonely mezi ostatní, nepřipravujte jídlo pro ostatní lidi, dokud nebudete úplně uzdraveni.

U dětí je větší pravděpodobnost otravy salmonelou než u dospělých. Velmi mladí, velmi staří a lidé, jejichž imunitní systém byl narušen, mají větší pravděpodobnost výskytu závažného případu salmonel. Salmonella může být smrtelná; asi 600 lidí zemře každý rok na následky otravy salmonellou.

Léčba otravy Salmonella

Příznaky otravy salmonelou budou trvat několik dní (obvykle mezi čtyřmi a sedmi). Pokud trpíte průjmem, ujistěte se, že pijete tekutiny, abyste zabránili dehydrataci. Pokud dojde k dehydrataci, mohou být podány IV tekutiny. Salmonella se může šířit ze střev do dalších částí těla; pokud k tomu dojde, bude třeba předepsat antibiotika.

Dlouhodobé účinky otravy Salmonella

Zatímco většina lidí, kteří dostanou otravu salmonelou, se uzdraví, u některých se objeví stav zvaný Reaktivní artritida. Příznaky jsou:

• Červené oči
• Bolest kloubů
• Obtížné močení

U mladých mužů (ve věku od 20 do 40 let) je největší riziko vzniku reaktivní artritidy. U žen se může a může vyvinout reaktivní artritida, ale jejich příznaky jsou zpravidla méně závažné než u mužů. Předepsané antibiotika nemají vliv na to, zda se u člověka po otravě salmonelou vyvine reaktivní artritida.

Jak zabránit otravě salmonelou

• Před konzumací se ujistěte, že jsou vejce a drůbeží výrobky důkladně uvařeny.
• Hamburgerové maso by mělo být před jídlem také pečlivě uvařeno.
• Pokud si objednáte hamburger v restauraci, požádejte o to, aby byl vařený dobře hotový. Pokud hamburger dorazí k vašemu stolu a je stále růžový, neváhejte ho poslat zpět do kuchyně.
• Nepijte syrové (nepasterizované) mléko.
• Když pracujete v kuchyni a připravujete syrové maso nebo drůbež, pult, prkénko, talíře a nádobí, na kterém maso sedělo, je třeba okamžitě umýt mýdlem a vodou. Nedávejte další potraviny na talíř, kam jste položili syrové maso.
• Po manipulaci se syrovým masem nebo drůbeží si umyjte ruce mýdlem a vodou.
• Pokud jste těhotná, zvažte kojení kojence. Otrava salmonelou může být způsobena kontaminovanou vodou a kojení toto riziko pro kojence eliminuje.
• Uvědomte si, že některé domácí salátové dresinky, těsto na sušenky, polevy a těsto ze syrového koláče mohou obsahovat surová vejce; nejezte tyto věci.

Centra pro kontrolu nemocí a otravu salmonelou

Centra pro kontrolu nemocí (CDC) monitorují hlášené případy otravy salmonelou a pomáhají ministerstvům zdravotnictví vyšetřovat zdroj ohniska. Další informace o salmonele a podobných onemocněních naleznete na webu Web Centers for Disease Control .