Smoky houby a černá rýžová sushi

Jsem zpět s více domácími sushi - můžete vidět nějaké další role, které jsem letos vytvořil zde a zde . Ale i když nejste fanouškem sushi nebo nevidíte, že jdete do potíží s výrobou sushi doma, stále bych doporučil, abyste se drželi a slyšeli o houbách, které jdou do této role. Jsou kouřové, sladké a prostě velmi chutné. Byli by úžasní na vrcholu hamburgeru, v grilovaném sýrovém sendviči nebo možná i na těstovinách. Svým způsobem si myslím, že téměř chutnají podobně jako slaninu (ale ne přesně, jen podobné), takže opravdu cokoli byste přidali slaninu, aby s těmito houbami pravděpodobně dobře fungovalo.

Bacon Sushi pro mě nezní všechno chutné, ale slibuji, že jsou to chutné! Kouřové houby jsou spárovány s avokádem a tenké plátky kyselých jablek s tenkým ředkvičkovým plátkem nahoře. Získáte trochu kouře, dostanete trochu sladkosti, přidejte nějakou krizi a my jsme v podnikání!

Experimentoval jsem s používáním černé rýže (někdy nazývané zakázané rýže) namísto tradiční sushi rýže, jen abych přidal nějakou další výživu a také barvu. Ale pokud máte ve své spíži velkou pytel sushi rýže, určitě byste mohli nahradit.

Smoky houba a černá rýžová sushi, vyrábí 4-5 (maki) rohlíky, podává 2 jako jídlo

6 oz. Houby Portobello (přibližně 5-6 Baby Bellos)
1 skromná lžíce tekutého kouře
1 lžíce sójové omáčky (nebo tamari)
2 lžíce javorového sirupu
sůl a pepř
1 šálek černé rýže 1 3/4 šálků voda
2 polévkové lžíce jablečného octa (nebo rýžového octa)
1/2 Granny Smith Apple
1 avokádo
4-5 listů Nori (nebo Sójové obaly )
2 velké ředkvičky
sójová omáčka, pasta wasabi a nakládaná zázvor pro podávání

Houby omyjte a nakrájejte na tenké proužky. V malé misce promíchejte tekutý kouř, sójovou omáčku a javorový sirup. Přidejte houby do sáčku na zip s omáčkou. Těsnění a házení, takže vše se dobře potahuje. Nechte sedět po dobu nejméně dvou hodin nebo přes noc (nebo během dne, když jste v práci atd.).

Zkontrolujte pokyny balíčku rýže a začněte vařit rýži. To bude pravděpodobně trvat asi 30 minut.

Mezitím vařte houby s jakoukoli zbývající marinádou v nepřilnavé pánvi na střední/vysoké teplotě po dobu 8-12 minut. Dochutíme malou solí a pepřem. Chcete, aby přebytečná kapalina bublala, protože to vaří. Zpočátku se to bude zdát docela polévky, ale jak se vaří, tekutina se sníží, dokud se téměř nezmizí a vše, co zbývá, jsou vařené houby se silným povlakem omáčky. Odstraňte na talíř.

Jakmile je rýže vařena, vyjměte na misku a přikryjte plastovým obalem. Pokud si při přenosu z hrnce do mísy všimnete jakékoli přebytečné kapaliny, jděte dopředu a jemně nakloňte přes umyvadlo, abyste to odstranili. Nechte sedět po dobu 10 minut. Nechcete, aby rýže vyschla, ale nechat ji sedět, pomůže jí trochu lepkavější. Potom zamíchejte octa.

Nakrájejte kyselé jablko a avokádo velmi tenké. Nyní na sushi válcovskou rohož nebo kuchyňský ručník lemovaný plastovým obalem, umístěte list nori. Vrchol s rýží a rozprostřete do tenké vrstvy. Rýže by měla být lepkavá, ale ne tak lepkavá jako sushi rýže. To je v pořádku - stále se to bude pěkně srazit. Poté přidejte houby, jablko a avokádo. Pak se sbalte. Pokračujte, dokud nepoužíváte všechny rýže. Potom nakrájejte na každý kusy.

Mimochodem, mám na svém seznamu, abych pro vás někdy vytvořil video sushi. Slibuji tedy, že to přichází - doufejme, že dříve než později.

Vyčistěte ředkvičky a plátky velmi tenké. Myslím, a mandolína Zde funguje nejlépe. Přesuňte každý kus tenkým plátkem ředkvičky těsně před podáváním. Šťastné domácí sushi! -Emma

Kredity // Autor a fotografie: Emma Chapman