Vanilkový krémový koláč s mramorovaným pusincem

Jeden opakující se snění, které mám, je otevřít obchod s koláčem někde dálkový. Jako v Appalachianském turistickém městě nebo tak něco.

Malá firma, která se těžce spoléhá na pěší provoz, ve skutečnosti nedává smysl v odlehlé oblasti ... ale hej, lidi, řekl jsem, že to nebyl ten nejlepší obchodní nápad, jaký jsem kdy měl, ok!? Geez.

Myslím, že skutečná touha za tímto snem je ponechat nerušená, aby péct a jíst koláč po celý den, což je více divný nápad na dovolenou než životní touha.

Ale víš, co říkám? Nikdy nepřestávejte snění. Zvláště pokud to souvisí s občerstvením.

Takže tento koláč je hlavně o krémové vanilce. Protože jsem si uvědomil, že se koláč ukáže tak monochromatický, rozhodl jsem se jazz do pusinky. Je to tak snadné. Řeknu vám, jak níže.

Vanilkový krémový koláč s mramorovaným pusincem, dělá jeden.

Pro náplň:
4 vaječné žloutky
14 oz. (Jeden může) Slazené kondenzované mléko
3/4 šálku plnotučného mléka (2% je také v pořádku, ale neporušujte mi srdce a zeptejte se na použití odstředěného mléka)
1 lžička vanilkového extraktu
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu

Pro pusinku:
4 Whites
1/4 lžičky krému z tartaru
1/4 lžičky kukuřičného škrobu
5 lžíce cukru
2-3 kapky potravinářské barvivo (použil jsem červenou a žlutou)

Pro kůru:
1 1/4 šálků mouky
1/2 polévkové lžíce cukru
1/4 lžičky sůl
1/2 šálku studeného másla
3-4 polévkové lžíce studené vody

Nejprve vytvořte kůru. Kombinujte mouku, cukr a sůl ve střední misce. Nakrájejte studené máslo na malé kostky a použijte pečivo mixér nebo čisté ruce, abyste začlenili máslo do mouky.

Mělo by to vypadat jako malá zrna nebo oblázky. Poté přidejte 3 polévkové lžíce studené vody a pokuste se zatlačit těsto do koule. Pokud se směs zdá být příliš drobivá na to, aby zůstala v kouli, přidejte další polévkovou lžíci studené vody.

Jakmile se těsto vytvoří, zabalte se do plastového obalu a chlazte alespoň hodinu nebo až tři dny. Obvykle dělám svou koláčovou kůru den nebo dva dopředu, takže to vypadá jako méně práce v den, kdy si dělám koláč.

Nechte těsto trochu zjemnit, než ho vybaví. Nastříkejte nebo máslo na spodní část koláčové pánve a přidejte svou válenou kůru. I

Rád bych měl připraven, než začnu na pusinku nebo plnění, protože chcete vařit kůru téměř plně, než ji vyplníte. Předehřejte troubu na 350 ° F. Vařte kůru po dobu 6-8 minut nebo dokud nezačne zhnědnout. Poté vyjměte z trouby, dokud nebudete připraveni na náplň.

Dále vytvořte pusinku. Pomocí elektrického mixéru porazte vaječné bílky, krém z tartaru, kukuřičného škrobu a cukru, dokud se nevytvoří měkké bílé, tuhé vrcholy. Rozdělte se na dvě nebo tři misky a přidejte kapku nebo dvěma zbarvením potravin.

Jemně složte pouze a začleňujte barvu v celém. Pusinka je hlavně o vzduchu, který jste začlenili do vajec, když jste je bičovali, takže je nyní nemíchejte a vypusťte svou práci.

Pro náplň kombinujte v hrnci kondenzované mléko, mléko, vanilku a kukuřičný škrob. Rozšlehejte středně/nízké teplotu, dokud není teplý. V jiné misce přidejte do vaječných žloutků několik lžiček teplé směsi a promíchejte.

Poté přidejte několik dalších lžiček a opakujte. Cílem je zahřát žloutky, aby, jakmile je přidáte do hrnce, nebudou příliš rychle vařit. Po zahřátí přidejte žloutkovou směs do hrnce a pokračujte ve vaření a rozšlehávání na středním/nízkém ohni, dokud směs nezhoustne do pudinku.

Pokud vaše směs příliš rychle zahušťuje, může tvořit hrudky. Pokuste se je znovu rozdávat do hladkého pudinku, ale pokud máte potíže, jednoduše natáhněte jemným sítem, než se nalijte do koláčové kůry.

Ve velkém pečivovém sáčku nebo vak z ziplo s rohovým odříznutím, lžící pusinku ve střídavých barvách do sáčku (ano, vše do jednoho sáčku). Potrubí na horkou náplň. Poté pečte 14-16 minut, dokud pusinka nezačne zhnědnout na vrcholech.

Před krájením a podáváním nechte vychladnout. Jezte plátek koláče, snění. Budete se cítit lépe. xo. Emma