Cookies čokolády

Ach ano, mícháme dva z mých oblíbených dobrot, abychom tyto sušenky vyrobili: červené víno a čokoláda. Mmmm. Tyto cookies jsou mírně žvýkací s trochou sladkého a kořeněného džemu ve středu každého z nich.

:

Inspirace pro tyto pochází z knihy Mindy Segal a Kate Leahy, Láska cookie . Sdílejí recept na lambický jahodový džem (spárovaný s cookie PB Thumbprint), který jsem ještě nedostal, ale je to vysoko na mém seznamu.

Cookies čokoládového otisku s červeným vínem Raspberry Jam, vyrábí 12 cookies a asi 2/3 šálku džemu

Pro cookies:
1/2 šálku změkčeného másla
1/3 šálku cukru
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
3/4 šálku univerzální mouky
1/4 šálku kakaa
broušený cukr pro okraje (volitelné)

Pro jam:
1/2 šálku červeného vína (něco odvážného, ​​co máte rádi pití)
1/2 šálku cukru
1/2 lžičky vanilkového extraktu
6 oz. maliny

Nejprve se dostanete do džemu kombinací vína, cukru, vanilkového extraktu a malin v malém hrnci. Pokud používáte zmrazené maliny, nejprve je roztáhněte. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí.

Maliny zde pravděpodobně začnou rozkládat, ale můžete také použít okraj dřevěné míchací lžíce, abyste je rozbili. Poté zvýšíte teplo na médium tak, aby se kapalina začala vařit.

Udržujte vaření nízké a stabilní; Nechcete, aby se vařila přes okraje hrnce. Nechte vařit 15-20 minut, za stálého míchání, dokud není směs dostatečně silná, aby lžička snadno potahovala. Jak jam ochladí, zhoustne o něco více.

Během džemu se vaří, můžete začít na cookies. Ve velké mísné misce smetajte máslo a cukr, dokud se dobře nemíchá.

Přidejte vanilkový extrakt a vejce a míchejte, dokud se nekombinuje. V samostatné, menší misce rozšlehejte nebo prosilujte mouku a kakao.

Přidejte suchou směs do směsi másla ve dvou šaržích za stálého míchání, dokud se nevytvoří husté těsto. Zakryjte a chlazte 2 hodiny nebo v mrazáku po dobu 15 minut.

Rozdělte se na dvanáct malých koulí. Vyrovnejte dno jedné strany a na druhé straně stiskněte hlubokou díru palcem.

Nechcete stisknout díru celou cestu těstem, ale nebojte se, aby to bylo docela hluboko, protože tyto budou dokonce trochu ven/nafouknout, když se peče, a chcete dostatek místa, kde si vaše džem sedí.

Pokud používáte broušený cukr, válte okraje každého souboru cookie v tomto.

Pečte na plech na pečení pokrytý pečicí rohož nebo pergamenový papír při 350 ° F po dobu 8-9 minut. Odstraňte na chladicí stojan a nechte pár minut vychladnout před přidáním džemu.

To jsou tak zábavné! Malé červené víno, trochu čokolády, spousta vína zbývá v láhvi, aby si také užila sklenici - dokonalost. Šťastné pečení! xo. Emma