Kale těstoviny se snadnou česnekovou omáčkou

Asi před třemi lety mi Trey dostal soubor těstovin, které se připojily k mému mixéru KitchenAid - a všechno se změnilo.

Dobře, ne všechno. Ale naučil jsem se vyrábět a ocenit čerstvé domácí těstoviny. Textura je z tohoto světa! Miluji také suché těstoviny, protože to určitě trvá mnohem méně času, než si ho hodíte jídlo, ale čerstvé těstoviny stojí za úsilí, když máte čas na to.

Nějak vždycky skončím tím, že jsem domácí těstoviny nejméně jednou nebo dvakrát v tomto ročním období. Myslím, že s Valentýnem na mé mysli, jen jsem si myslel, že únor je měsíc strávit několik nocí výrobou zvláštního domácího jídla, pokud jste v takové věci. A já jsem v tom.

Toto jídlo obsahuje těstoviny vyrobené z celého šálku kale! Dostane se završeno dvouminutovou situací máslem, olejem a česnekem. Pak hodíte na nějaký parmezánový sýr a velký stisk citronu a jste v podnikání.

Těstoviny vyžadují čas na výrobu, ale všechno ostatní o tomto jídle se spojuje během několika minut! Miluji, že zálivka na tomto pokrmu jen zvyšuje chuť a texturu čerstvých těstovin.

Těstoviny na kale s jednoduchou česnekovou omáčkou vyrábí 4 velkorysé porce.

1 1/2 šálků mouky
1/2 šálku celozrnné pečivo mouka*
2 lžičky olivového oleje
2 žloutky
1/2 šálku kale šťávy **

Pro omáčku:
3 polévkové lžíce másla
2 polévkové lžíce olivového oleje
6 hřebíček česneku
1 Citron
1/2 šálku parmezánu
Sůl a pepř podle chuti

Pojďme nejprve řešit tyto hvězdičky. Na tomto těstovinách jsem použil 1/2 šálku mouky z celé pšenice, ale pokud dáváte přednost používání pouze všestranného, ​​můžete snadno použít 2 plné šálky místo 1/2 uvedené.

Dále, co je to šťáva z Kale? Je to něco, co se prodává jen Whole Foods? (Možná.) Udělal jsem 1/2 šálku kale šťávy tím, že se smíchal dohromady 1 šálek (asi 1,75 oz.) Surového kale, odstraněných velkých žil a 1/3 šálku vody.

Můžete to udělat v dobrém mixéru (použil jsem svůj Vitamix) nebo v kuchyňském robotu. Můžete také vyrobit skutečnou kale šťávu s odšťavňovačem. Bez ohledu na vaši metodu chcete, aby šťáva byla, dobře, velmi tekutá. Nechcete, aby se velké kousky syrového kale stále přítomny, protože to nevytváří hladkou texturu těstovin, pro kterou jdeme.

Ve velké míchání misce kombinujte mouky, olej, žloutky a šťávu z kale. Míchejte společně, dokud se nevytvoří volný těsto. Pak hnětete spolu s čistými rukama. Pokud vaše těsto nedrží pohromadě a je stále velmi drobivé, může to vyžadovat více vlhkosti.

Stačí přidat čajovou lžičku nebo dvě vody najednou, dokud ji nebudete moci zatlačit do míče. Nechcete zde nadměrné množství vlhkosti, ale musí to držet pohromadě.

Nyní můžete těstoviny převrátit a řezat ručně, ale už jsem odhalil, že to není to, co dělám. Mám těstoviny, které se připojuje k mému mixéru KitchenAid. Jednoduše sleduji pokyny výrobce, abych zavedl těsto, a pak k řezu použiji přílohu fettuccine.

Mějte plán, jak se chystáte zavěsit své těstoviny, aby se nedrželo pohromadě, když dostanete vodu, nebo tam, kde ji vyschnete, abyste ji mohli uložit v chladničce. Hlavní stojan je skvělý, ale můžete také být kreativní.

Můžete Přečtěte si více podrobností o válcování, řezání a sušení těstovin zde.

Nyní jste vyrobili kale těstoviny! Hurá!

Pokud vaříte těstoviny ve stejný den, kdy to uděláte, pak si vroucí solenou vodu! Čerstvé těstoviny budou vařit rychleji než suché; Vařil jsem můj asi 5-6 minut.

Zatímco těstoviny vaří, připravte si omáčku. Mleté česnek. V malém hrnci roztavte máslo a olej společně na mírném ohni. Přidejte česnek a vařte asi 1 minutu, jen dokud nezačne zhnědnout a stane se velmi voňavým.

Hodit omáčku přes vařené, vyčerpané těstoviny.

Top se solí, pepřem, parmazánem a několika čerstvými bylinkami, pokud je máte (použil jsem petržel a myslel jsem si, že to s tím šlo skvěle!). Podávejte s citronovým klínem, který má být vymačkána vše těsně před jídlem.

Já vím, že jsem tu trochu panovačný, ale věřte mi! Jasný pop citronové šťávy jde skvěle s jemnou příchutí kale v této misce. Šťastné těstoviny! xo. Emma