Pečená rajče, bazalka a mozzarella quiche

V současné době si užívám letního člena mého místního CSA (pokud nevíte, co je CSA, Google to a uvidíme, jestli mají ve vašem městě - je to úžasné!) A nedávno jsem v posledních několika dodávkách dostal spoustu cherry rajčat.

Několik jsem použil v salátu a jednou na avokádovém toastu, ale začal jsem si myslet, že by se na mě mohli obrátit, kdybych neudělal plán.

Takže to byla opravdu inspirace za tímto receptem: Baby sprcha quiche Meets mám příliš mnoho cherry rajčat.

Související: 50 nápadů na zdravé snídaně

Pečené rajče, bazalky a mozzarella quiche, vyrábí jeden (podává 5-6)

4-5 unce cherry rajčata
1/2 lžičky sůl
2 hřebíček česneku, mleté
4 oz. Shredded Mozarella
6 vajec
1 1/3 šálku mléka
3 velké listy čerstvé bazalky plus více na vrchol
sůl a pepř
Jeden koláčový krusta (podváděl jsem a použil obchod koupil, ale pokud chcete recept, zkuste tohle )

Pokud jsou na větší straně, nakrájejte rajčata na polovinu nebo čtvrtiny. Umístěte je na plech na pečení lemovaný pergamenem a posypte 1/2 lžičky soli.

Pečte při 250 ° F po dobu 1 1/2 až 2 hodiny. Rajčata by měla vypadat velmi suché, některá budou také hnědé (viz fotografie níže). Nevlastním dehydratátoru (ale přemýšlím o tom), ale mám podezření, že byste to mohli použít, pokud je nechcete zpomalit pečení v troubě.

Cílem je nejen vynést část chuti rajčat, ale také snížit vodu v nich, takže později neskončíme s vodou-slime-y quiche.

Rajčata můžete pečit až týden před výrobou quiche. Jednoduše uložte do vzduchotěsné nádoby (nebo plastového sáčku) v chladničce, dokud nebudete potřebovat.

Nastříkejte koláčovou pánev s nepřilnavým sprejem na vaření a přidejte připravenou kůru. Pokryjte jen několik otvorů na dně vidličkou, aby se zabránilo vytvoření velkých vzduchových kapes.

Zakryjte pergamenovým papírem a poté vyplňte suché fazole nebo váhy koláče. Pečte při 400 ° F po dobu 5-6 minut. Před plněním odstraňte pergamen a hmotnosti.

Mezitím ve velké míchací misce rozšlehejte vejce a mléko. Dochutíme malou solí a pepřem.

Pak zamíchejte rajčata, sýr, mleté ​​česnek a nasekané nebo roztrhané listy bazalky. Nalijte těsto do koláčové kůry, zakryjte hliníkovou fólii a pečte 55 minut.

Po pečení odstraňte hliníkovou fólii a nechte vychladnout po dobu nejméně 10-15 minut před krájením a podáváním.

Také je dobré mít koláčovou pánev na plech na pečení, když ji pohybujete do a z trouby, protože, jak můžete vidět na fotografii výše, pokud se trochu rozlije, když se pohybujete do trouby, pánev ji zachytí, spíše než se rozlévá po celé vaší troubě.

Před podáváním a užijte si to trochu čerstvější bazalku! xo. Emma