Jak vařit kávu v chemexu

Jsme tak nadšeni, že můžeme přivítat dva z našich oblíbených baristů, Jasona Strother a Isaac Neale, abychom se podělili o to, jak vařit kávu v Chemexu. Jason a Isaac jsou majitelé Co Kingdom Coffee, Jedno z našich velmi oblíbených kávových míst v Springfieldu, MO.

Osobně je Chemex Coffee můj oblíbený způsob, jak si připravit kávu ráno. Můj manžel a já jsme si vyráběli ranní kávu v chemexu asi 6 let. Je to rychlé, snadné a IMO dělá nejlepší kávu.

Související: Jak vařit kávu v Aeropress , Jak vyrobit kávu na studenou vaření , a Jak si vyrobit francouzskou tiskovou kávu .

Chemex je naše oblíbená metoda pivovaru s multi-cup. Chemex filtry jsou o 20–30% těžší (více absorpční), aby odstranily nežádoucí částice a oleje, které vytvářejí čistší a sladší šálek kávy.

Hlavní nevýhodou používání chemexu je, že není skvělý pro výrobu jediného šálku kávy, pokud si nekupujete Jednorázová (3-cup) velikost chemexu

Chemex vyžaduje celkovou dobu vaření přibližně 6 minut. Káva by měla být mletá středně jemná. Na stupnici od 1 do 10, přičemž 1 je nejkrásnější a 10 je nejúspěšnější, bude tato grind 7 nebo 8.

Čím více kávy se vaříte najednou, tím hrubší by měla být. Pro tuto konkrétní sadu parametrů bude blíže 11.

CHEMEX Káva

-Coffee: Budete potřebovat 42 g své oblíbené média až světlé pečené kávy.

-Grinder: Používáme a Hario Slim Hand Mill . Jedná se o mlýnek na otřer, který produkuje mnohem konzistentnější granule než mlýn na čepel, který je opravdu vhodnější pro broušení koření.

-Scale: Používáme AWS (American Weight Systems) SC-2KG Scale . Chcete -li důsledně produkovat dobrou kávu, je nezbytné měřit všechny vaše ingredience.

-Kettle: Používáme a Bonavita 1 litr elektrické gooseneckové konvice . Tato konvice je velmi snadno použitelná. Jednoduše jej musíte vyplnit, zapnout a po dosažení teploty se automaticky rozběhne.

-Chemex Filtry: Používáme 6-Cup Chemex , ale tyto parametry budou pracovat s 6, 8 nebo 10 šálkem chemexu. Dáváme přednost Bleached filtry protože dávají čistší, pravdivější extrakci a propůjčují kávě menší papírovou chuť

-Coffee Cups: Jakékoli hrnky to udělají, ale ujistěte se, že je předehrujete je naplněním na půli cesty plnou vodou vařené teploty, abyste se vyhnuli tepelné ztrátě kávy.

-Timer (nebo iPhone): Cokoli, co se počítá během několika sekund, bude fungovat dobře. Pro Tip: Nemusíte zastavit a restartovat časovač během extrakce; Můžete jej nechat běžet nepřetržitě pomocí trochu přidání.

Jak používat chemex

Krok 1: Příprava. Zvažte kávu (42 g) a začněte zahřívat vodu. Používáme poměr vaření 1:15 gramů (tj. 1 gram kávy k 15 gramů vody), takže pro vaření budete potřebovat 630 gramů vody a umožníte 300 gramů oplachování a předehřátí vašich cév.

Můžete pokračovat a brousit kávu, zatímco čekáte, až vaše voda dosáhne teploty.

Krok dva: Filtr. Otevřete filtr a vložte jej do chemexu s vrstvenou stranou směrem k výtoku. Opláchněte filtr vodou s vařením.

Nyní přidejte kávu do propláchnutého filtru. To pomůže filtru držet jeho tvar, když jej odstraníte, abyste vylili oplachovací vodu. Po dokončení vložte filtr zpět do chemexu.

Krok tři: Bloom. Namočte areál 80-100 gramů vody (asi dvakrát tolik vody než káva) a počkejte 45 až 60 sekund (v závislosti na věku vaší kávy).

Měli byste vidět nějaké bubliny, které se vynořují z areálu. Toto je uvězněný plyn, který uniká kávě, což umožní rovnoměrnější extrakci. Pokud žádné nevidíte, může to naznačovat, že vaše káva je stará.

Krok čtyři: Pour. Nyní nalijete zbývající vodu (celkem 630 gramů vody) do kruhového pohybu ve středu areálu.

Pokuste se omezit svůj nalévání do oblasti půl dolaru. Vyvarujte se nalití vody směrem k okrajům, protože voda stéká dolů z vnější strany stěny Chemexu, aniž by káva správně extrahovala.

Krok pět: Povrch. Jakmile proud kávy opouštějící filtr zpomalí na kapání, můžete odstranit filtr, pozemky a vše a zlikvidovat ho (doporučujeme házet na hromadu kompostu).

Nyní jste připraveni sloužit a užívat si! A pokud se vám líbí Pretty Coffee Photos, můžete sledovat Kingdom na Instagramu @kingdom_sgf.

Více receptů na kávu

• Šlehačka
• Mocha udeří
• Kávová koktejl
• Domácí Frappuccino

Získejte náš průvodce receptem zdarma s naším nejoblíbenější Recepty všech dob!

Zdarma populární průvodce receptem

Naše 25 nejlepších receptů všech dob!

• Souhlasím s přijímáním e -mailů z tohoto webu. *

Získejte recept

Ingredience

• ▢ 42 Gramy káva
• ▢ 630 Gramy voda

Zařízení

• ▢ Chemex
• ▢ Chemex filtry
• ▢ Konvá konvice

Instrukce

• Příprava. Zvažte kávu (42 g) a začněte zahřívat vodu. Používáme poměr vaření 1:15 gramů (tj. 1 gram kávy k 15 gramů vody), takže pro vaření budete potřebovat 630 gramů vody a umožníte 300 gramů oplachování a předehřátí vašich cév.
• Filtr. Otevřete filtr a vložte jej do chemexu s vrstvenou stranou směrem k výtoku. Opláchněte filtr vodou s vařením.
• Nyní přidejte kávu do propláchnutého filtru. To pomůže filtru držet jeho tvar, když jej odstraníte, abyste vylili oplachovací vodu. Po dokončení vložte filtr zpět do chemexu.
• Bloom. Namočte areál 80-100 gramů vody (asi dvakrát tolik vody než káva) a počkejte 45 až 60 sekund (v závislosti na věku vaší kávy). Měli byste vidět nějaké bubliny, které se vynořují z areálu. Toto je uvězněný plyn, který uniká kávě, což umožní rovnoměrnější extrakci. Pokud žádné nevidíte, může to naznačovat, že vaše káva je stará.
• Pour. Nyní nalijete zbývající vodu (celkem 630 gramů vody) do kruhového pohybu ve středu areálu. Pokuste se omezit svůj nalévání do oblasti půl dolaru. Vyvarujte se nalití vody směrem k okrajům, protože voda stéká dolů z vnější strany stěny Chemexu, aniž by káva správně extrahovala.
• Povrch. Jakmile proud kávy opouštějící filtr zpomalí na kapání, můžete odstranit filtr, pozemky a vše a zlikvidovat ho (doporučujeme házet na hromadu kompostu).

Poznámky

• Chemex je naše oblíbená metoda pivovaru s multi-cup. Chemex filtry jsou o 20–30% těžší (více absorpční), aby odstranily nežádoucí částice a oleje, které vytvářejí čistší a sladší šálek kávy.
• Hlavní nevýhodou používání chemexu je, že není skvělý pro výrobu jediného šálku kávy, pokud si nekupujete Jednorázová (3-cup) velikost chemexu .
• Chemex vyžaduje celkovou dobu vaření přibližně 6 minut. Káva by měla být mletá středně jemná. Na stupnici od 1 do 10, přičemž 1 je nejkrásnější a 10 je nejúspěšnější, bude tato grind 7 nebo 8.

Než půjdete, nechte recenzi!

Hodnocení je skvělý způsob, jak nás podpořit; Ukazují vaše uznání za naši práci a pomáhají ostatním uživatelům najít náš nejlepší obsah!